MASTER OF FOOD - VINO PRIMO LIVELLO

Un corso per chi intende approcciarsi correttamente alla degustazione e alla conoscenza del vino.

Prima lezione - Il mondo del vino, tracce storiche del vino, le trasformazioni del vino, introduzione alla degustazione, primi cenni dell’esame organolettico

Seconda lezione - Esame visivo e vinificazione , aspetto del vino, analisi complessiva del colore, influenze del clima, della vigna, e cantina sul colore, la vinificazione dei banchi, rosati e rossi, la fermentazione.

Terza lezione - Esame olfattivo, viticoltura e vinificazione, origine dei profumi, influenza del clima, vitigno, vigna e cantina nella produzione degli aromi, note di viticoltura, tecniche di riconoscimento dei profumi e analisi qualitativa dei profumi.

Quarta lezione - Esame gustativo, clima, vigna e cantina. I sapori fondamentali, sensazioni tattili, tecniche di individuazione dei sapori, influenza di clima, vigna e cantina sui sapori, valutazione complessiva.

Quinta lezione - Gli equilibri gusto - olfattivi, equilibrio e interferenzE dei sapori e degli odori nel vino, la personalità del vino.

Sesta lezione - Servizio, norme e abbinamenti, elementi di cultura generale del vino, norme e disciplinari di produzione.

Durante il corso verranno assaggiati 26 tipologie di vini di qualità. Ai corsisti verrà consegnata la dispensa del corso, il libro Il piacere del vino - manuale per bere meglio edito da Slow Food, borsa con 6 bicchieri ISO da degustazione e il diploma - pergamena finale.
Il corso Master of Food -Vino primo livello si terrà presso il Ristorante Le Terrazze dell'Hotel Riviera in Strada Costiera 22 Trieste. Le lezioni del corso si terranno mercoledì 29 e giovedì 30 aprile, lunedì 4 e martedì 5 maggio, mercoledì 13 e giovedì 14 maggio con orario 19 – 21.
Il costo del corso è di 170, 00 Euro per i soci Slow Food.
E' possibile accedere al corso con l'aggiunta di una iscrizione limitata a progetto dal costo complessivo di 195,00 Euro, il corso con l'iscrizione a Slow Food, socio sapiente, con gadget editoriale e riviste a 228,00 Euro.
Il corso sarà tenuto da Aurora Endrici e da Paolo Ianna. Le iscrizioni scadono mercoledi 22 aprile.

Per info e iscrizioni rivolgersi : Ristorante le Terrazze o Pasticceria Pirona, Largo Barriera Vecchia 12