Chifel de patate
Lunette di patate

Di origine austriaca, venivano inizialmente usati come piatto dolce, con l'aggiunta di zucchero e cannella e ripieni di marmellata. Assorbiti dalla cucina triestina, vengono seviti ora esclusivamente salati e come contorno degli arrosti.

Ingredienti (dose per 6-8 persone)
Preparazione

Bollire le patate e schiaccirle con il passapatate; aggiungere sale e, quando il passato sia raffreddato, unire il burro e l'uovo; quindi con la farina formare una pasta morbida da arrotolare in cilindretti della grossezza di un mignolo ed a forma di mezzaluna. Friggere per circa 20 minuti le lunette in olio tiepido, fino a quando, cioe', croccanti, le lunette si siano gonfiate ed abbiano assunto colore dorato. Servirle calde, cosparse di sale grosso.



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