Putiza
Panettone ripieno
La putiza, o potiza, e' un dolce tipicamente triestino che viene preparato e consumato soprattutto durante le grandi festivita'. E da considerare il parente ricco, sebbene meno conosciuto e reclamizzato, della ben nota gubana cividalese. Questo tipo di dolci presenta notevoli varianti, tutte derivate, pero', da un unico filo conduttore e da un' unica materia prima assolutamente comune a tutti: la pasta, sia essa sfoglia o frolla, ed il ripieno, costituito da noci, mandorle, ecc.
Ingredienti
- 130 gr di burro fuso
- 1 noce di burro
- 250 gr di zucchero
- 2 tuorli di uovo ed 1 uovo intero
- 1 bicchiere di latte
- 1/2 kg di farina
- 1 stecca di cioccolata dura
- 3 etti di noci sgusciate e macinate
- rum, uvetta e pinoli
- 30 gr di lievito di birra
Preparazione
Fare anzitutto levare il lievito con un po' di latte tiepido, farina ed un pizzico di zucchero. Impastare, poi, con 130 gr di burro fuso, 150 gr di zucchero. Impastare, poi, con 130 gr di burro fuso, 150 gr di zucchero, due tuorli ed un uovo intero, un bicchiere di latte e 1/2 kg di farina e farne una pasta sottile. Riempire con la cioccolata sciolta in un bicchiere di latte, con le noci sgusciate e macinate, con un etto di zucchero, con una noce di burro, rum ed uvetta e pinoli (a piacere). Arrotolare a forma di salame e lasciar ancora levare. Poi, attorcigliare il salame a spirale, dandogli la forma di una chiocciola e porre in forno per 40 minuti, curando che la temperatura sia alta per i primi 20 minuti e moderata per i successivi
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