gnocchi

Gnochi de susini
Gnocchi di susini

Sebbene di chiara origine austriaca, questo piatto puo' considerarsi abbastanza comune a Trieste. Ha diverse destinazioni in quanto appartiene ai primi piatti , se servito con burro e pane grattugiato; fa parte dei secondi, quando accompagna piatti forti dei selvaggina, quali capriolo, cinghiale, ecc., ed e' considerato un dolce, quando viene cosparso di zucchero e cannnella.

Ingredienti

1 kg di patate
1 kg di prugne
240-250 gr di farina
30 gr di burro
1 rosso d'uovo

Preparazione
Formare l'impasto come per i normali gnocchi di patate. Farne delle sfere grandi come palle da ping pong, con dentro una prugna, ripiena di zucchero al posto del nocciolo e curare che le palline abbiano eguale quantita' di patate e di prugne. Gettarle nell'acqua bollente e lasciarle cuocere per un quarto d'ora, anche se vengono a galla prima. Scolarle e metterle al forno per dieci minuti al fine di asciugarle; servirle, poi, con i condimenti indicati in premessa a seconda degli usi cui gli gnocchi di susini siano destinati.

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