Rave dolzi
Rape con lo zucchero

Alcuni ritengono che le rave dolzi siano d'origine ceca, altri tedesca. E' certo, comunque, che da non meno d'un secolo esse sono considerate triestine, non fosse altro che per la particolare inclinazione della popolazione locale al consumo della rape cucinate in qualsiasi modo, dal risotto con le rape alla minestra di rape acide ed alle rape in tegame.

Ingredienti
Preparazione

Sbucciare le rape e tagliarle a tocchetti. Far sciogliere lo strutto ed aggiungere lo zucchero. Quando lo zucchero sia diventato scuro, aggiungere due cucchiai d'acqua, gettarvi rapidamente le rape, mescolando per non farle carammellare. Le rape devono assumere tutte un colore marroncino.Condire, quindi, con sale e pepe e cucinare a fuoco lento, fino a quando le rape siano divenute tenere.



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