Granzievola a la triestina
Grancevola alla triestina

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E' un antipasto di pesce che si rifa' alla cucina istriana per la particolare lavorazione oltre che per il caratteristico sapore dell'intingolo dipendente dal gusto dolciastro del crostaceo.

Ingredienti

• ½ cipolla
• il succo di un limone,
  oltre alla scorza grattuggiata del limone stesso
• 1 cucchiaio di pane grattato
• 1 noce di burro
• 1 cucchiaio d'olio d'oliva
• prezzemolo a piacere
• il giallo della grancevola
  
  

Preparazione
Lessare e pulire a puntino la grancevola. Tritare la cipolla e farla soffriggere nel burro, con il pane grattato, il giallo della grancevola ed il prezzemolo. Unire il succo, piu' la buccia grattata del limone e per ultimo l'olio, prima di spalmare il composto sui crostini di pane caldo.

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