Liptauer guarnito
Spuma di formaggio all'ungherese

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Il liptauer e' un antipasto di origine austro-ungarica, da gustare spalmato su fettine di pane di segala.

Ingredienti

• 1 cucchiaio di paprica
• 1 cucchiaio di capperi
• 1 cucchiaio di senape
• 1 cucchiaio di prezzemolo
• 250 gr. di ricotta o stracchino
• 1/4 di cipolla tritata
• kummel (a piacere)
• 50 gr. di burro (per amalgamare)
• erba cipollina (a piacere)
• 1 acciuga
  
  

Preparazione
Fare un composto cremoso, usando tutti gli ingredienti sopraelencati ed aggiungendo, possibilmente per ultimo, la paprica.




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