Minestra de bobici
Minestra di granoturco
E' un piatto tipico carsolino, di sicura tradizione slava, proprio perche' le pannocchie giovani (col latte) che si usano per la confezione della minestra non sono mai state di facile reperimento a Trieste. La minestra quindi, di origine contadina, e' entrata a far parte della cucina triestina, ad opera delle iuze, ossia delle contadine che scendevano in Piazza Ponterosso a vendere i prodotti agricoli.
Ingredienti
- 2 pannocchie col latte
- 300 gr di fagioli freschi
- 3 patate
- 1 osso di prosciutto
- 1 piedino di maiale fresco
- 1 pomodoro (a piacere)
- olio, lardo, aglio, sale e pepe
Preparazione
Far bollire i fagioli assieme alle patate, al pomodoro, al maiale, ed all'olio crudo. Bollire a parte i chicchi di granoturco fino a quando la pellicina esterna diventi tenera. Passare un po' di fagioli e granoturco (circa la meta') e schiacciare le patate con la forchetta. Fare un battuto con olio, lardo ed aglio e versarlo, soffritto dentro la minestra.
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