[Ayurveda Principal]
Frutas y alimentos crudos
Ayunos
Dieta ligera
Suplementos alimenticios y agua
El ayur-veda afirma que si un hombre puede subsistir comiendo
solamente frutas, tendrá una disposición sattvica.
Las frutas, cuando están maduras y se comen en su estación
y clima, son consideradas amrita (se convierten inmediatamente
en rasa y no requieren casi digestión. Las frutas que se
maduran un año después de la floración son
las más ligeras, pero puede que no formen todos los dhatus.
Aquellas que requieren más de un año para fructificar
(mango, etc.) son más pesadas para digerir, pero son capaces
de sustentar todos los dhatus del cuerpo.
Si uno desea desintoxicarse, debe seleccionar una fruta pesada
y comer solamente esa fruta (durante su estación). Ese
sería el equivalente a la monodieta actual. Sin embargo
aquí hay dos factores significativos: la dieta purificatoria
tiene una duración predeterminada y la fruta seleccionada
debe consumirse solamente durante su estación y lugar de
cosecha. Las frutas cosechadas en condiciones de inmadurez o en
otro clima o estación no pueden ser utilizadas para este
fin. Esto reduce las frutas aceptables a un número muy
bajo (o a cero entre las frutas generalmente asequibles en los
supermercados).
Si una persona necesita más fuerza, debe comer las frutas
de los granos, es decir el arroz, trigo, cebada y millo. Los granos
no deben comerse nuevos, sino después de haber sido recolectados,
deben almacenarse como mínimo durante un año antes
de ser consumidos. Los granos enteros deben remojarse en agua
antes de ser consumidos ya que esto comienza el proceso de germinación
y activa la vida latente en ellos. Los granos germinados son más
ligeros cocidos que crudos.
Para purificar la sangre y para los problemas de la piel, pueden
germinarse las bayas del trigo durante una semana, se corta la
paja y se extrae el jugo. Este jugo puede tomarse en pequeñas
cantidades durante 21 días (de 1 a 2 onzas diarias).
No se deben comer las semillas de las frutas jugosas ni las de
las lechozas. Sin embargo, las semillas que tienen una cáscara
dura y que son más blandas por dentro, se parten y se come
la parte blanda. Las semillas de melón son recomendadas
especialmente como diurético (incrementan el flujo de la
orina). Pueden tomarse crudas o asadas con un poco de sal marina.
En exceso, las frutas disturban las doshas, normalmente vata dosha.
Pueden causar distención del abdomen y flatulencia. Las
frutas agrias en exceso perturban pitta dosha, a excepción
de las granadas que son beneficiosas en cualquier cantidad.
Es preferible masticar las frutas y extraerles el jugo que tomar
el jugo obtenido por medio de procedimientos mecánicos,
ya que al masticar las frutas, las doshas y las enzimas digestivas
se mezclan con el jugo antes de que alcance el estómago
y así se prepara para su asimilación.
Además, cuando se escupe la pulpa después de ser
exprimida en la boca, las doshas en exceso son eliminadas con
ella. Esto es especialmente cierto en el caso de la caña
de azúcar. Los jugos deben tomarse sorbidos y a temperatura
ambiente (el frío disturba vata dosha). Después
de tomar un jugo frío se siente a veces una condición
dolorosa en el pecho. Todos los alimentos enlatados y congelados
son pesados e incrementan kapha y por ello deben ser evitados
en lo posible. Sé que Srila Prabhupada no deseaba comer
frutas o vegetales que hubiesen sido congelados previamente.
Considerando el tema de una dieta de alimentos crudos, el factor
más importante es el fuego digestivo de la persona. La
comida cruda (con la excepción de la fruta madurada en
el árbol y consumida durante su estación) necesita
ser cocinada por jataragni para poder ser convertida en rasa (linfa).
Aquel que posee un fuego digestivo fuerte, puede beneficiarse
de una dieta de alimentos crudos. La rasa, sabor, está
mas equilibrada en los alimentos que no han sido cocinados. Esto
quiere decir que si los alimentos crudos pueden ser digeridos
por jataragni, crearán mejores dhatus. Sin embargo, si
la persona tiene un fuego digestivo débil, no digerirá
debidamente ni los mejores alimentos crudos. En ese caso provocarán
más daño que beneficio, atravesando el sistema digestivo
sin ser asimilados, en forma de mala (productos de deshecho) o
tupiéndolo en forma de am (comida sin digerir).
Es bien sabido por todos, que aquellos que comen solamente alimentos
crudos son adictos a los picantes como chile, gengibre, cebollas
y ajos. Esto se debe a que estos alimentos incrementan el fuego
de la digestión. El yogurt y las frutas ácidas también
incrementan jataragni, pero muchos comedores de crudos son tan
fanáticos que no toman yogurt porque ha sido tocado por
el fuego. No saben que sin fuego o agni, ninguna comida puede
ser usada por el cuerpo.
A los niños y a las personas mayores se les aconseja no
adoptar dietas de alimentos crudos, porque su fuego digestivo
es generalmente más débil. El fuego digestivo de
una persona enferma generalmente está reducido en un 50%
y por ello no se debe comenzar con una dieta de alimentos crudos
durante la fase aguda de la enfermedad; las personas enfermas
deben tomar la dieta ligera que se describe en la lección
3 de esta sección.
Los alimentos que han sido cocinados cambian sus características,
al evaporárseles el agua se hacen más váticos.
Por lo tanto a los alimentos cocidos hay que añadirles
madhura rasa (la rasa predominante en la dieta normal) en la forma
de ghee, mantequilla, aceite, miel o azúcares naturales.
