| D.O. Quseucos de Liebana
Características
Si bien es difícil su descripción general ya que cada Quesuco tiene su personalidad, puede decirse que son de tamaño pequeño, no tienen corteza cuando son frescos y ésta es ligera al madurar. Por lo general son blandos, suaves, y tiernos, recordando la leche, semidulces, agradables y exterior rugoso. Al ser de elaboración artesanal son sumamente irregulares. La forma es muy variable, pero de
formato pequeño, pueden ser altos o bajos. Tienen unos 10-15 cm.
de diametro y diversas alturas. El peso varía entre los 200 y los
800 gramos.
|
|||
| Producción y Consejo Regulador
Son quesos de muy antigua elaboración, posiblemente desde los tiempos de los primitivos cántabros. En documentos del siglo XVI ya se menciona. Abarca los términos
municipales de Camaleño, Cillorigo-Castro, Pesaguero, Potes, Cabezón
de Liébana, Tresviso, y Vega de Liébana, además del
Ayuntamiento de Peñarrubia. Todo en la Comarca de Liébana.
|
Elaborado con leche de oveja, cabra y vaca o mezclas de todas ellas.
