| D.O. Tetilla
Características
Es también conocido como "Perilla" debido a su forma de pera o seno. La mezcla de leches de vaca (entera,
cruda, pasteurizada) de las razas frisona, parda alpina y rubia gallega,
que se alimentan en prados de pasto, en un clima atlántico de lluvias
regulares y abundantes da lugar a un queso con sabor salado suave, mantecoso,
de corteza fina, lisa, cerosa, limpia y de color amarillo pajizo.
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| Produccion y Consejo Regulador
Dirección c/ Rodríguez de Viguri 45,
2º B
A la elaboración tradicional
y casera se ha unido también la producción industrial tipificada.
Se comercializa en tamaños pequeño a mediano (pesos entre
500 grs. y 1,5 Kilos). 27 Queserías producen 32.000 kilos de queso,
procesando la leche de más de 3.700 cabezas que dan 320.000 litros
de leche.
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Alvaro Cunqueiro dijo de el: "El sabor cuaja en la boca con una ternura
infinita, que a muchos debe recordarles los días de teta y biberón,
tan lejanos, pero que alguna memoria debieron dejar."