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Galinha com creme de milho
Glacê de caldo de limão
Glacê de chocolate
Glacê de chocolate com manteiga
Glacê de fondan
Glacê de laranja para tortas
Glacê de leite Moça
Glacê de minuto
Glacê mármore
Glacê ornamental
Glacê para fazer flores
Glacê para ornamentar bolo
Galinha com creme de milho
1 galinha
desfiada, cozida e bem temperada
Creme de milho
1 lata de
milho verde
2 copos americanos de leite
3 colheres de sopa(rasas) de Maizena
1 colher de sopa de manteiga ou margarina
Sal a gosto
Bata no liquidificador metade do milho, a água da lata, o leite,
a Maizena e o sal. Derreta a manteiga, junte a mistura batida, o
restante do milho e mexa até engrossar.
Cobertura
1 copo de
requeijão cremoso
3 claras em neve
1 colher de café de sal
Misture o requeijão com as claras e o sal. Num refratário
untado, coloque metade do creme de milho e, por cima, o frango
reservado. Cubra com o restante do creme de milho e, sobre este,
a cobertura de requeijão. Leve ao forno pré-aquecido até
gratinar. Sirva sem acompanhamento.
Glacê de caldo de limão
Bata bem 250 g
de açúcar refinado, caldo
de limão(a gosto) e 2 colheres de sopa de água.
Glacê de chocolate
Derreta em banho-maria 125 g de chocolate fino picado. Assim que estiver mole,
retire do fogo, junte 200 g de açúcar refinado e 1 clara batida em neve. Bata bem com uma colher
de pau até obter uma massa bem lisa. Especial para bolos e
doces, conforme indicação das receitas. Depois de usado, leve o
doce à boca do forno para secar e obter brilho.
Glacê de chocolate com
manteiga
250 g de
açúcar refinado
125 g de chocolate em pó
6 colheres de sopa de água
1 colher de sopa de manteiga
Misture bem, bata bem e use.
Glacê de fondan
1/2 kg de
açúcar glaçúcar
9 colheres de sopa de leite de coco
Misture e deixe derreter em banho-maria.
Glacê de laranja para tortas
Junte o caldo
de 2 laranjas
e 3 colheres
de sopa de açúcar, leve ao fogo para engrossar e despeje quente sobre
a torta.
Glacê de leite Moça
1 lata de
leite condensado
200 g de manteiga
1 colher de chá de baunilha
Bata a manteiga com batedor de arame até obter um creme
esbranquiçado. Acrescente a baunilha. Faça um pequeno furo na
lata de leite Moça e despeje aos poucos, sem parar de bater,
até obter consistência de glacê. Utilize este glacê na
cobertura de bolos, tortas e biscoitos.
Glacê de minuto
1/2 xícara de
Nescau
1/4 de xícara de leite
1 xícara de açúcar
100 g de manteiga
1 pitada de sal
Dissolva o Nescau no leite, ponha o açúcar, a manteiga e o sal.
Leve ao fogo mexendo até ferver. Quando estiver fervendo, deixe
1 minuto sem mexer. Retire do fogo e bata com uma colher de pau
até engrossar e amornar.
Glacê mármore
2 claras
Suco de 1 limão
1 colher de sopa de água ou álcool
Açúcar pérola até dar ponto
Misture tudo e use.
Glacê ornamental
Porção
grande
6 claras em
neve
4 1/2 xícaras de açúcar
1 1/2 caneca de água
Suco de limão
Porção
pequena
2 claras em
neve
1 1/2 xícara de açúcar
1/2 caneca de água
Suco de limão
Prepare uma calda com o açúcar e a água em ponto de fio. Bata
as claras em neve. Depois da calda pronta e ainda quente, vá
despejando na clara e continue batendo e colocando o suco de
limão.
Glacê para fazer flores
2 claras
1 colher de sopa de suco de limão
1/2 kg de açúcar de confeiteiro
Bata as claras até apenas começar a espumar e coloque o
açúcar e o limão.
Glacê para ornamentar bolo
2 claras em
neve
1 pitada de sal
5 colheres de sopa de açúcar
Bata bem as claras com a pitada de sal e, em seguida, bote as
colheres de açúcar, uma a uma. Utilize batedeira elétrica ou
batedor de ovos. Depois, tire o batedor e, com uma faca, vá
mexendo e colocando mais açúcar até atingir uma consistência
tal em que o glacê não desgrude da faca.
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