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Salaminho de chocolate
Salgadinho Doré
Salgadinho lanche de sardinha
Sanduíche
Sanduíche colorido
Sanduíche enrolado
Sanduíche Marinalva
Sequilhos 1, 2, 3
Sequilhos Catarina
Sequilhos de Maizena
Sobremesa de melão e pêssego
Sonhos de aipim
Sonhos de bacalhau
Sonhos de batata
Sonhos de queijo
Sorvete americano
Sorvete de abacaxi
Sorvete de coco
Suco de uva
Suflê de ameixas I
Suflê de ameixas II
Suflê de batata e queijo-de-minas
Suflê de queijo
Surpresa de batatas
Surpresa de biscoitos

Salaminho de chocolate

1 pacote de biscoito de leite São Luiz
1 tablete(200 g) de chocolate meio amargo Nestlé
2 ovos batidos
Manteiga para untar

Quebre os biscoitos em pequenos pedaços. Reserve. Enquanto isso, derreta o chocolate em banho-maria, junte os ovos batidos, misture bem e retire do fogo. Acrescente os biscoitos, misturando com cuidado. Passe manteiga no papel alumínio, coloque a mistura e enrole dando o formato de salame. Leve ao congelador por 30 minutos. Corte em fatias finas sem retirar o papel.

Salgadinho Doré

Massa

4 xícaras de farinha de trigo
200 g de manteiga ou margarina
3 gemas
1 xícara de salmoura

Faça uma massa consistente e forre as forminhas de empada.

Recheio

2 ovos inteiros
3 gemas
1 pitada de sal
1 xícara de leite de vaca
50 g de queijo parmesão ralado
1 lata de presuntada passada na máquina

Misture tudo e encha as forminhas salpicando com um pouco de presuntada. Leve ao forno para assar por 1/2 hora(mais ou menos).

Salgadinho lanche de sardinha

1 xícara de óleo
3 ovos
1 colher de chá de sal
1 xícara de queijo parmesão ralado
1 copo de leite
1/2 xícara de Maizena peneirada com 2 xícaras de farinha de trigo
1 colher de sopa(cheia) de fermento em pó

Bata as gemas com o sal, o óleo, o queijo e o leite. Depois, a Maizena e a farinha de trigo. Por último, as claras em neve. Cubra com sardinha ou outra cobertura a gosto. Leve ao forno moderado por 20 minutos em assadeira untada e polvilhada.

Sanduíche

2 pães de forma sem casca
Maionese
Creme de cebola
Tomate, cebola, pimentão e coentro a gosto
Extrato de tomate
Queijo parmesão ralado
Creme de leite

Recheio

Atum, sardinha ou frango desfiado.

Bata os temperos no liquidificador. Refogue com um pouco de óleo. Retire do fogo e acrescente o creme de cebola. Vá acrescentando os pães na bandeja e passando a maionese misturada com o creme de leite sobre eles. Em seguida, coloque por cima o recheio escolhido e depois o queijo ralado - repita a operação quantas vezes for necessário. Depois de pronto, cubra tudo com a maionese e o creme de leite. Enfeite a gosto. Deixe por 2 horas na geladeira.

Sanduíche colorido

Pão de forma cortado ao comprido.

Recheio verde

1 vidro de requeijão
1/2 xícara de salsa e cebolinha picadinhas

Recheio vermelho

1 vidro de requeijão
1/2 xícara de catchup picante
1 colher de sopa de mostarda

Recheio amarelo

1 vidro de requeijão
3 ovos cozidos picados
Sal e pimenta a gosto

Distribua os recheios nas partes do pão e arme o sanduíche. Corte a gosto.

Sanduíche enrolado

1 pão de forma cortado ao comprido
1 lata de salsicha
250 g de manteiga ou margarina
1 copo de leite
1 pacote(220 g) de queijo parmesão ralado
1 pimentão cortado(ao comprido) em tirinhas
1 tomate cortado(ao comprido) em tirinhas
Azeitonas cortadas em tirinhas

Em cada tira de pão, passe a pasta de queijo(o queijo misturado com o leite e a manteiga) e coloque, alternadamente, a salsicha, o pimentão, o tomate e a azeitona. Enrole como rocombole e embrulhe em papel celofane, apertando as pontas. Prepare tira por tira de pão. Depois de todas preparadas, coloque no congelador e, na hora de preparar a bandeja, corte em rodelas.

Sanduíche Marinalva

1 pão de sanduíche
2 ovos
2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
1 colher de sopa de catchup
1 colher de sopa de maionese
1 pitada de sal
1 copo de leite

Bata tudo no liquidificador. Com esta mistura, umedeça o pão de sanduíche cortado.

Arrumação

1 camada de pão umedecido
1 camada de frango ensopado
1 camada de mussarela
1 camada de presunto
1 camada de pão umedecido

Leve ao forno para assar.

Sequilhos 1, 2, 3

100 g de açúcar
200 g de manteiga ou margarina
300 g de farinha de trigo

Misture a manteiga e o açúcar e coloque a farinha de trigo. Amasse até soltar das mãos. Modele os sequilhos e asse em forno quente. Depois de assados, passe em açúcar misturado com um pouco de baunilha.

Sequilhos Catarina

100 g de manteiga
100 g de açúcar
2 ovos
2 colheres de chá de fermento
Farinha de trigo suficiente para enrolar os sequilhos

Bata a manteiga com o açúcar até ficar cremosa. Junte os ovos e bata mais um pouco. Coloque a farinha de trigo aos poucos e o fermento. Se gostar de baunilha, coloque 1 colher de chá. Modele os sequilhos com as mãos e passe em açúcar fino. Leve ao forno em assadeira untada. Assa rápido.

Sequilhos de Maizena

1 lata de leite condensado
4 ovos
200 g de margarina
1 xícara de açúcar
1 colher de sopa(rasa) de fermento
1 kg de Maizena

Amasse tudo e modele os sequilhos. Leve ao forno em assadeira untada.

Sobremesa de melão e pêssego

1 melão médio(rodelado em bolinhas)
1 lata de pêssegos
2 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de leite em pó
2 colheres de sopa de farinha láctea

Bata o pêssego com a calda e bote sobre as bolinhas de melão. Sirva com a mistura do leite com o açúcar e a farinha láctea.

Sonhos de aipim

1/2 kg de aipim
1 ovo inteiro
1 colher de sobremesa de manteiga
1 colher de sopa de farinha de trigo
Salsinha picada
Sal a gosto

Cozinhe o aipim em água e sal. Tire as fibras e passe pelo espremedor. Junte os demais ingredientes e misture bem. Modele os bolinhos como se fossem quibes. Passe-os em farinha de trigo e frite-os em gordura quente. Preferindo, pode recheá-los com um refogado de carne.

Sonhos de bacalhau

3 xícaras de chá de bacalhau ensopado
3 batatas cozidas
3 ovos
1 colher de sopa de óleo
1 colher de sopa de fermento em pó
1 colher de sopa de farinha de trigo
Salsa, cebolinha e cebola

Moa, na máquina, o bacalhau, a batata, a cebola, a salsa e a cebolinha. Junte o óleo, uma pitada de pimenta-do-reino, o fermento e a farinha de trigo. Bata as claras em neve acrescentando as gemas e misture tudo. Frite os sonhos às colheradas em óleo bem quente.

Sonhos de batata

1/2 kg de batata
3 colheres de sopa de queijo parmesão
3 colheres de sopa de Maizena
1 colher de sopa de manteiga
1 gema
Sal a gosto

Cozinhe as batatas e passe pelo espremedor. Junte os demais ingredientes e misture bem. Modele os bolinhos e deixe descansar por uns 10 minutos. Passe pela farinha de trigo antes de fritar.

Variação

Modele os bolinhos, recheie com carne moída e cozinhe ligeiramente em água fervente. Retire do fogo, arrume em pirex amanteigado. Cubra com molho de tomate, polvilhe com parmesão e leve ao forno por alguns minutos.

Sonhos de queijo

1 copo de água
1 colher de sopa de manteiga
200 g de queijo-de-minas
1 xícara de chá de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento em pó
4 ovos
Sal

Leve ao fogo numa panela, a água, a manteiga e o sal. Quando começar a ferver, retire do fogo e misture de uma só vez a farinha de trigo. Leve novamente ao fogo e mexa até a farinha ficar bem cozida. Retire do fogo, deixe esfriar e misture os ovos um a um e o queijo-de-minas cortado em quadrados. Frite as colheradas em bastante gordura bem quente.

Sorvete americano

1ª camada

3 gemas peneiradas
1 lata de leite condensado
1 lata de leite de vaca
1 pitada de sal

Misture tudo e leve ao fogo para engrossar. Depois, coloque num pirex.

2ª camada

2 latas de leite de vaca
6 colheres de sopa de Nescau
3 colheres de sopa de Maizena
4 colheres de sopa de açúcar
1 pitada de sal

Misture tudo e leve ao fogo para engrossar. Depois, coloque em cima da 1ª camada.

3ª camada

3 claras
1 lata de creme de leite gelado
4 colheres de sopa de açúcar

Bata as claras em neve, junte o creme de leite e o açúcar, misture bem e coloque em cima da 2ª camada. Leve ao congelador.

Sorvete de abacaxi

1 copo de suco de abacaxi
1 1/2 copo de água
1 colher de chá de araruta
7 colheres de sopa de açúcar
2 claras em neve

Dissolva a araruta na água, junte o açúcar e leve ao fogo, mexendo sempre até começar a engrossar. Retire, junte o suco de abacaxi, bata no liquidificador, junte as claras em neve, deite em forma e leve ao congelador. Quando começar a endurecer, torne a bater no liquidificador. Leve novamente ao congelador para tomar o ponto de sorvete.

Sorvete de coco

1 lata de leite condensado
A mesma medida de leite de coco
1 lata de creme de leite
3 claras em neve

Bata todos os ingredientes no liquidificador, acrescente as claras em neve e leve ao congelador. Querendo, adicione raspas de coco. Remexa o sorvete de vez em quando com um garfo para que gele por igual.

Suco de uva

1 kg de uva
4 xícaras de água
1 xícara de açúcar

Coloque numa panela as uvas e a água. Leve ao fogo e deixe levantar fervura. Passe tudo por uma peneira, comprimindo bem as uvas para retirar o suco. Adoce, deixe esfriar e leve à geladeira.

Suflê de ameixas I

6 ovos
1 copo de leite de vaca
12 colheres de sopa de açúcar
200 g (1 lata pequena) de ameixas em calda
4 gotas de baunilha ou 1 pitada de baunilha em pó

Reserve algumas ameixas e o caldo para ornamentar.

Creme

Numa panela, coloque o leite, as 6 gemas e 6 colheres de açúcar. Leve ao fogo mexendo até ferver(não deixe muito grosso). Retire do fogo e deixe esfriar bem.

Claras

Bata bem e, quando estiver em ponto de suspiro, coloque as 6 colheres de açúcar restantes e depois as ameixas sem os caroços cortadas. Bata bem. Num pirex ou forma untada de manteiga, leve a assar até quase começar a tostar. Retire e, em seguida, jogue o creme já frio por cima, depois as ameixas e o caldo reservados.

Suflê de ameixas II

Creme

6 gemas
6 colheres de sopa de açúcar
1 copo de leite de vaca
1 pitadinha de baunilha(gotas)

Leve ao fogo.

Suspiro

6 claras
6 colheres de sopa de açúcar
1 lata de ameixas em calda

Bata as 6 claras em neve bem firmes. Depois de bem batidas, coloque 6 colheres de sopa de açúcar, bata bem, coloque dentro do suspiro as ameixas sem caroços e misture. Coloque o suspiro numa forma untada e leve ao forno(em menos de 1/2 hora estará pronto). Saindo do forno, coloque por cima o creme que já deve estar frio. Querendo, bote por cima do creme ameixas com um pouco de calda.

Suflê de batata e queijo-de-minas

1 kg de batata
1/4 de xícara de manteiga ou margarina
1 cubinho de caldo de galinha Knor
2 cebolas médias bem picadas
1 xícara de queijo-de-minas fresco(ralado no ralo grosso)

Cozinhe as batatas descascadas em água fervente e sal até que estejam macias; depois, escorra e amasse. Frite a cebola na manteiga ou margarina, até que fique macia, junto com o cubinho de caldo de galinha e mexa bem para dissolver. Acrescente a batata amassada e misture bem. Forre uma forma refratária baixa de 25 cm de diâmetro untada com metade do creme de batatas. Coloque o queijo por cima e cubra com a batata restante. Leve ao forno moderado por 20 minutos. Sirva quente com molho de tomate, como prato principal ou como acompanhamento de carne assada.

Suflê de queijo

100 g de queijo parmesão ralado
1 colher de sopa de manteiga
30 g de farinha de trigo
3 claras
2 gemas
1 xícara de leite
Pimenta e sal

Ponha a frigideira no fogo com a manteiga e, quando estiver bem quente, junte a farinha de trigo, depois o leite e deixe cozinhar até despregar da vasilha. Tire, então, do fogo e junte as gemas, o sal e a pimenta. Bata bem, reúna o queijo e, por último, as claras em neve. Coloque num prato que resista ao calor do forno e leve a assar.

Surpresa de batatas

1 kg de batata em purê
3 gemas
1 xícara de chá de farinha de trigo
1 colher de sopa de manteiga ou margarina
1 colher de sobremesa de sal
1 colher de café(rasa) de noz-moscada

Massa

Ligue o purê com os ingredientes restantes. Abra a massa entre dois plásticos, com a espessura de 2 cm e corte rodelas de 7 cm de diâmetro. Reserve.

Molho

1 pacote de sopa pronta de aspargos ou cogumelos
1 xícara de chá de água
1 lata creme de leite(com o soro)

Dissolva o pacote de sopa na água e leve ao fogo cozinhando até obter um creme denso. Ligue com o creme de leite e utilize imediatamente.

Arrumação

Arrume as rodelas de batata num refratário bem untado, cubra com molho e leve ao forno pré-aquecido para gratinar.

Surpresa de biscoitos

1 lata de leite condensado
2 vezes a mesma medida de leite
4 ovos
1 colher de sopa de chocolate em pó
1 xícara de chá de leite
1 pacote de biscoitos tipo champanhe
4 colheres de sopa de açúcar
1 lata de creme de leite

Misture o leite condensado, o leite e as 4 gemas. Leve ao fogo baixo por cerca de 10 minutos, mexendo até obter consistência cremosa. Coloque numa forma refratária. Dissolva o chocolate no leite e passe os biscoitos pela mistura, colocando-os a seguir sobre o creme. Bata as claras em neve. Junte aos poucos o açúcar e, por último, adicione o creme de leite, misturando bem. Despeje sobre os biscoitos e leve ao congelador por 4 horas.