A B C D E F G H I J L M N O P Q R S T U V X Z
Talharim ao forno I
Talharim ao forno II
Toicinho do céu
Torradinha de São João
Torta
aliada
Torta de abacaxi I
Torta de abacaxi II
Torta de ameixa
Torta de bacalhau
Torta de batata e salsicha
Torta de cebola
Torta de chocolate
Torta de galinha
Torta de galinha com verduras
Torta de repolho
Torta de tapioca
Torta deliciosa
Torta do Papai Noel
Torta gelada de chocolate
Torta
Popeye
Torta
rápida
Torta
salgada
Tortinha de queijo
Trança de pão
Tronquinhos
Talharim ao forno I
11/2 kg de
talharim
3 colheres de sopa de manteiga
250 g de presunto
250 g de queijo prato
150 g de queijo parmesão ralado
1 1/2 xícara de molho de tomate(preparado da maneira desejada)
100 g de azeitonas pretas
1ª etapa
Cozinhe o talharim em bastante água fervente e sal. Depois,
escorra e passe na manteiga bem quente. Prepare o molho e
reserve.
2ª etapa
Em um pirex untado com manteiga, arrume as camadas de talharim
regadas com molho, polvilhadas com queijo ralado e intercaladas
com presunto e queijo prato, cortado em pequenos pedaços. A
última camada deve ser de talharim coberta com molho e bastante
queijo parmesão ralado. Enfeite com azeitonas pretas e leve ao
forno por alguns minutos, apenas para derreter o queijo. Sirva no
próprio pirex.
Talharim ao forno II
1/2 kg de
talharim
3 xícaras de leite
3 gemas
3 colheres de sopa de manteiga
6 colheres de sopa de queijo parmesão
3 claras em neve
100 g de presunto picadinho
1 pitada de pimenta-do-reino
1 punhado de salsa picadinha
Farinha de rosca
Cozinhe o talharim em água fervendo e sal. Escorra bem. Enquanto
espera o talharim cozinhar(não deixe ficar muito mole), junte
numa vasilha o leite, as gemas, a manteiga, o queijo, as claras
em neve, o presunto, a pimenta e a salsa. Misture ao talharim.
Coloque num pirex untado de manteiga. Cubra com queijo ralado,
farinha de rosca e leve ao forno brando durante 15 minutos.
Toicinho do céu
500 g de
açúcar em calda grossa
150 g de queijo vermelho ralado
50 g de manteiga
80 g de farinha de trigo
6 ovos(sendo 3 sem claras, batidos ligeiramente à parte)
Ponha a manteiga na calda ainda quente. Depois de fria, misture
os ovos, o queijo e a farinha de trigo. Misture tudo e leve ao
forno quente em tabuleiro untado. Depois de frio, corte os
pedacinhos, passe em açúcar cristal e enrole em papel natal.
Torradinha de São João
Passe sobre fatias de pão de forma cortadas em 4 pedaços uma
mistura feita com:
1 lata de
leite condensado
2 xícaras de chá de amendoim torrado e triturado
Leve ao forno médio por 15 minutos.
Torta aliada
1 lata de
goiabada
1 xícara de vinho do Porto ou Cinzano
1 xícara de açúcar
1 colher de sopa de manteiga.
Leve ao fogo os três primeiros ingredientes para dissolvê-los.
Quando tirar, acrescente a manteiga.
Massa
250 g de
manteiga
6 ovos
3 xícaras de açúcar
350 g de trigo
Bata a manteiga com o açúcar até formar um creme, junte as
gemas uma a uma, depois ponha o trigo misturando sempre e, por
último, as claras batidas em neve. Unte o fundo da assadeira,
polvilhe e coloque a massa com bastante cuidado para que dê para
6 placas. Ponha a massa e espalhe com uma faca para que fique bem
fininha. Retire da assadeira ainda quente e vá arrumando uma
sobre a outra passando com economia em cada uma o doce para que a
maior quantidade fique na parte de cima. Corte em quadrados
pequenos. Se quiser que fique vidrados, prepare uma calda com 2 xícaras de açúcar e 1 xícara de água. Quando der o ponto de fio
grosso, coloque 1 colher de sopa de vinagre e deixe no fogo bem baixo.
Pegue cada quadrado do doce e vire somente a parte de cima na
calda.
Torta de abacaxi I
2 canecas de
farinha de trigo
2 canecas de açúcar
1 1/2 caneca de Maizena
200 g de mantiega
5 colheres de chá de fermento
5 ovos
1/2 caneca de leite de vaca
1/2 caneca de caldo de abacaxi
100 g de ameixas
Bata a manteiga com o açúcar e junte os ovos inteiros. Coloque
o caldo do abacaxi e, depois de bem batido, junte de uma só vez
os ingredientes secos peneirados juntos. Por último, coloque o
leite. Asse em forma untada, polvilhada e forrada com rodelas de
abacaxi. Depois de assado, coloque em prato redondo e complete a
ornamentação com ameixas.
Torta de abacaxi II
200 g de
margarina
4 ovos
6 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sopa de fermento
12 colheres de sopa de farinha de trigo
1/2 xícara de leite
2 abacaxis(prepare um doce em calda de véspera)
Bata a margarina, as gemas e o açúcar. Acrescente, em seguida,
a farinha de trigo de 3 em 3 colheradas, o leite e o fermento.
Ponha a massa numa forma grande e rasa. Em seguida, coloque as
rodelas ou pedaços do doce de abacaxi em cima do bolo mas
reserve a calda. Bata as claras em neve com 4 colheres de sopa de
açúcar e bote em cima do abacaxi. Leve ao forno quente. Depois
de assado, despeje 1 lata de ameixa em calda com a calda do
abacaxi reservada.
Torta de ameixa
1 pacote de
bolacha champanhe
1 latinha de ameixa em calda
2 maçãs cortadas em tirinhas bem finas
1 lata de creme de leite
Esfarele toda a bolacha champanhe. Prepare uma calda com as
ameixas(depois de tirar os caroços, bata no liquidificador o
caldo e um pouco de água) e leve a mistura ao fogo com um pouco
de açúcar. Depois de pronta, junte a bolacha e divida em duas
partes.
Arrumação
Num pirex, coloque uma parte da massa de bolacha, uma camada de
maçã, outra camada de massa, outra camada de maçã e, por
último, o creme de leite(que antes deve ter sido colocado na
geladeira para endurecer). Bote o creme na geladeira.
Torta de bacalhau
250g de
gordura hidrogenada
500g de farinha de trigo
2 ovos inteiros
1 colher de sopa de margarina
1 colher de chá de sal
1 colher de café de fermento em pó
2 colheres de sopa de leite liquido
Misture toda essa massa e ponha num saco plástico, dentro da
geladeira, durante mais ou menos 4 horas. À parte, ponha 300
gramas de bacalhau desfiado(escaldado para tirar o sal) e
refogado com os seguintes temperos cortados miudinhos: cebola, tomate, alho, pimentão, coentro, junto com 3 colheres de sopa de
azeite doce, 1 copo de leite líquido, 1 colher de sopa de farinha
de trigo e 3 claras em neve. Cozinhe este recheio por
5 minutos e deixe esfriar. Unte uma forma refratária com a massa
e coloque este recheio por cima junto com umas colheradas de requeijão cremoso e queijo ralado por cima. Não coloque a
tampa da massa.
Torta de batata e salsicha
1 gema
2 colheres de sopa de água
5 salsichas(200 g) cortadas em rodelas
450 g de batatas cozidas cortadas em cubinhos
1 xícara(100 g) de queijo prato ralado no ralo grosso
1/4 de xícara de leite
2 ovos
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
1 receita de Massa básica para torta aberta simples
Asse a massa por 15 minutos. Retire do forno e tire o papel com o
feijão. Pincele o fundo da massa com a mistura de gema com
água. Leve ao forno novamente e asse por mais 10 minutos. Retire
do forno e recheie. Misture a salsicha com a batata e coloque
dentro da massa. Misture o queijo, o leite, os ovos e tempere com
sal e pimenta-do-reino. Despeje sobre a batata e a salsicha.
Polvilhe com queijo parmesão e leve ao forno quente
pré-aquecido por 30 a 35 minutos.
Torta de cebola
400 g de
farinha de trigo
2 ovos
1 colher de sobremesa de fermento de pão Itaiquara
1 colher de sopa(cheia) de manteiga
200 g de toicinho fumeiro
250 g de cebola
1 copo de água morna
Queijo parmesão ralado
Sal a gosto
Bote o fermento para crescer com 1/2 copo de água e 1 colher de sopa de
açúcar por
10 minutos. Depois, jogue a farinha de trigo, 1 ovo inteiro, a
manteiga derretida e vá mexendo com as pontas dos dedos sem
sovar muito. Cuidado quando botar a manteiga para não escaldar a
farinha de trigo. Vá colocando aos poucos o resto da água morna
(não precisa ser todo o 1/2 copo). Coloque em forma untada com
manteiga e deixe crescer por 2 horas em lugar abafado. Depois de
crescida, ponha o recheio por cima e leve ao forno. Se quiser,
pode botar a metade da massa, o recheio, cobrir com o resto da
massa e deixar crescer.
Recheio
Frite a cebola cortada em rodelas em um pouco de azeite. Em separado, junte 1/4 de copo de leite, desmanche 1 colher de sopa de farinha
de trigo,
junte com o ovo e o sal. Misture tudo e jogue na cebola que já
deve estar fria. Enfeite a torta com pedacinhos de fumeiro, jogue
o molho e o parmesão ralado por cima e leve ao forno.
Torta de chocolate
2 xícaras de
açúcar
2 ovos
2 xícaras de leite
2 xícaras de farinha de trigo
12 colheres de sopa de Nescau ou chocolate em pó
200 g de margarina
Misture tudo e bote para assar em forma untada e polvilhada com
farinha de trigo. Depois de assado e frio, cubra com o seguinte:
1 tablete de
chocolate amargo
1 colher de chá de bicarbonato
1 lata de creme de leite(sem soro)
1/2 xícara de açúcar
1 colher de sopa de manteiga
Dissolva o tablete de chocolate em banho-maria. Bata o creme de
leite com o açúcar e a manteiga, acrescente o bicarbonato e,
depois, misture ao chocolate derretido. Cubra toda a torta e leve
à geladeira.
Torta de galinha
1 1/2 xícara
de maionese
1 ovo
1 colher de sopa de queijo parmesão ralado
Farinha de trigo suficiente para fazer uma massa enxuta
Deixe descansar coberta por 15 minutos. Arme a torta, recheie com
galinha desfiada e temperada a gosto, e leve ao forno para assar.
Torta de galinha com verduras
1 galinha
cozida e desossada
250 g de cenoura cozida em pedacinhos
250 g de vagem cozida em pedacinhos
250 g de chuchu cozido em pedacinhos
250 g de batata cozida em pedacinhos
2 tomates em pedacinhos
2 pimentões em pedacinhos
1 cebola média ralada
2 colheres de sopa de margarina
2 colheres de sopa de farinha de trigo
1 colher de sopa de massa de tomate
1 colher de chá de mostarda
1 colher de chá de catchup
1 lata de ervilha
Azeitonas
Leve ao fogo a margarina com a cebola até dourar. Retire e
acrescente o pimentão e as 2 colheres de farinha de trigo. Leve
ao fogo novamente. Retire mais um a vez e ponha o tomate, a massa
de tomate, a mostarda, o catchup, as verduras, as ervilhas e
azeitonas. Pronto, coloque num pirex a metade da massa de
verdura, em seguida a galinha e novamente a massa de verdura.
Decore a gosto.
Torta de repolho
2 kg de
repolho
1 lata(400 g) de sardinha
3 batatas-inglesas médias
5 ovos
1 xícara de chá de queijo parmesão ralado
1 cebola grande
4 tomates picados miúdos
Temperos verdes, pimenta-do-reino e alho
Farinha de rosca, azeitonas e azeite de oliva
Cozinhe o repolho sem os talos e as batatas, e passe pela
máquina na peça lisa. Faça um refogado no azeite de oliva com
os temperos. Misture os 3 ovos, as sardinhas amassadas e a massa
de repolho e batata e junte ao refogado. Coloque a massa em um
pirex untado com azeite e, por cima, 2 ovos batidos e a farinha
de rosca. Enfeite com rodelas de cebola e azeitonas. Leve ao
forno.
Torta de tapioca
400 g de
manteiga
4 xícaras de açúcar
4 xícaras de farinha de trigo
4 xícaras de tapioca
1 xícara de leite de vaca
1 xícara de leite de coco
1 colher de sopa de queijo
2 colheres de sopa(rasas) de fermento em pó
2 colheres de chá de baunilha
12 ovos
Bata a manteiga com o açúcar, em seguida as gemas e continue a
bater. Acrescente a farinha de trigo, o queijo, a baunilha, a
tapioca(adicione o leite a ela), o fermento e, por último, as
claras em neve. Forma untada com manteiga e farinha de trigo.
Forno quente.
Recheio
1 lata de
leite condensado
1 pacote de coco ralado
1 colher de sopa de manteiga
1/2 xícara de chá de mel
Prepare uma cocada e recheie a torta.
Cobertura
1 lata de
leite condensado
Coloque no fogo em banho-maria até ficar em ponto de doce.
Espalhe pela superfície da torta.
Torta deliciosa
200 g de
margarina
250 g de açúcar
4 ovos
200 g de farinha de trigo
1 colher de sobremesa de fermento
Bata em creme a margarina com as gemas e o açúcar. Misture a
farinha de trigo peneirada com o fermento e, por último, as
claras em neve, misturando tudo delicadamente. Asse em forno
moderado numa forma redonda com cerca de 25 cm de diâmetro,
untada com margarina e polvilhada com farinha de trigo. Faça de
véspera, recheie e também cubra com o seguinte:
Doce de limão
3 limões
grandes
1/2 kg de açúcar
65 g de manteiga sem sal
3 ovos
Coloque o açúcar em uma panela com a manteiga, a raspa dos
limões e o suco dos mesmos. Bata bem e leve ao fogo. Ferva
durante 10 minutos e deixe esfriar. Em separado, bata muito bem
os ovos inteiros e misture com a calda já fria. Leve ao fogo
novamente até engrossar, mexendo com movimentos de vai-e-vem.
Espere esfriar para uso.
Torta do Papai Noel
Massa
350 g de
farinha de trigo
200 g de manteiga
8 colheres de sopa de água gelada
Misture tudo rapidamente, forre uma torteira, recheie e cubra com
a massa. Asse em forno quente por 35 minutos.
Recheio
5 maçãs sem
cascas fatiadas
1 limão(suco e raspa)
2 colheres de sopa de açúcar
1 colher de café de canela em pó
1/2 xícara de uvas-passas
Misture tudo e recheie a torta. Depois de assada, polvilhe com
açúcar de confeiteiro.
Torta gelada de chocolate
6 ovos
2 xícaras(rasas) de açúcar
3 xícaras de farinha de trigo
12 colheres de sopa de água
4 colheres de sopa(cheias) de Nescau
1 colher de sopa de fermento em pó
Bata as claras em neve e acrescente 1 xícara rasa de açúcar.
Reserve. Bata os ovos e acrescente, aos poucos, os produtos
peneirados alternados com a água. Coloque em forma untada e
polvilhada com farinha de trigo. Asse por mais ou menos 50
minutos.
Recheio
200 g de
margarina
2 xícaras(rasas) de açúcar
2 colheres de sopa(cheias) de Nescau
1 lata de creme de leite sem o soro(usado para molhar o farelo do
bolo)
Bata na batedeira a manteiga com o açúcar até ficar bem
cremosa. Junte o chocolate, continue batendo, junte o creme de
leite, bata mais um pouco e retire.
Cobertura
2 latas de
leite condensado cozido
Depois de arrumado na forma, coloque na geladeira por 3 horas.
Desenforme e cubra com o leite condensado.
Torta Popeye
1
molho(grande) de espinafre cozido com água e sal
18 fatias(cortadas em 4 partes) de pão de forma
1 tablete de caldo de carne(dissolvido em 2 xícaras de chá de
água morna)
1 xícara de chá de queijo parmesão ralado
300 g de queijo mussarela
3 colheres de sopa de purê de tomates
Molho
3 colheres de
sopa de farinha de trigo
2 colheres de sopa de cebola ralada
2 xícaras de chá de leite de vaca
1 colher de sopa(rasa) de sal
1 colher de sopa de margarina
1 pitada de noz-moscada
Derreta a margarina, junte a farinha de trigo, a cebola, o leite,
o sal, a noz-moscada, acrescente o espinafre cozido e bem batido
na tábua de carne e tire do fogo.
Arrumação
Num pirex, arrume uma camada de pão cortado, molho, queijo
parmesão ralado, queijo mussarela, purê de tomates e 1 xícara
de caldo de carne. Repita a mesma sequência e leve ao forno por
25 a 30 minutos.
Torta rápida
1 lata de
leite condensado
A mesma medida de leite de vaca
1 lata de creme de leite
3 ovos
1 lata pequena de ameixa em calda
12 colheres de sopa de açúcar
Numa panela, coloque o leite condensado, o leite de vaca e 3
gemas. Faça o doce levando ao fogo. Despeje num pirex e reserve.
Tire os caroços das ameixas e leve ao fogo com o açúcar.
Quando estiver grossinho, deixe esfriar, bata no liquidificador e
despeje sobre o doce reservado no pirex. Em seguida, bata as
claras em neve com 6 colheres de sopa de açúcar, junte a lata
de creme de leite com esse suspiro e espalhe a terceira camada
sobre o doce. Leve ao congelador e sirva.
Torta salgada
4 ovos
12 colheres de sopa de farinha de trigo
2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
2 xícaras de leite
1 xícara de óleo
1 colher de sopa de fermento
Bata tudo no liquidificador e ponha em assadeira untada. Recheie
a gosto. Leva uns 20 minutos(mais ou menos) para assar.
Tortinha de queijo
1/2 kg de
farinha de trigo
3 ovos inteiros
1 colher de chá de sal
250 g de margarina pouco gelada
2 colheres de sopa de leite
Amasse tudo até ficar bem ligado. Não é preciso descansar.
Forre forminhas e recheie com:
6 ovos
inteiros
8 colheres de sopa de queijo vermelho ralado
2 copos(1/2 l) de leite
1 caneca de camarão fresco aferventado em água e sal
1/2 xícara de molho de tomate
1 colher de chá de sal
Bata tudo no liquidificador, recheie as forminhas e leve ao forno
para assar. Depois de assadas e frias, enfeite com maionese e
tirinhas de pimentão e tomate.
Molho de
tomate
Leve ao fogo numa panela 2 colheres de sopa de margarina com 1 cebola média ralada. Quando estiver dourada,
junte 4
tomates em rodelas e 1 colher de sopa de extrato de tomate, deixe refogar um pouco e
retire do fogo.
Trança de pão
1 1/2 copo de
leite morno
1 1/2 colher de sopa de fermento
3 colheres de sopa de açúcar
2 ovos
1 colher de sopa(bem cheia) de manteiga
Sal e farinha de trigo
Coloque o fermento no leite com o açúcar e deixe descansar por
1 hora. Depois, junte a manteiga, os ovos mal batidos, o sal e a
farinha, aos poucos, até o ponto de poder formar os pães. Sove
bem a massa, faça as tranças e deixe descansar por 40 minutos.
Pincele com gema misturada com um pouco de óleo e leve ao forno.
Tronquinhos
1 lata de
leite condensado
200 g de amendoim torrado e moído
1 pacote de coco ralado
Cozinhe o leite condensado em banho-maria por 2 horas ou na
panela de pressão por 30 minutos. Retire da lata, depois de
frio, e misture ao amendoim. Enrole os tronquinhos e passe no
coco ralado. Coloque em forminhas de alumínio.
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