A B C D E F G H I J L M N O P Q R S T U V X Z
Pão de abóbora
Pão
de aipim
Pão de ameixa
Pão de assadeira
Pão de banana
Pão de batata I
Pão de batata II
Pão de forma I
Pão de forma II
Pão-de-ló d'água
Pão de mandioca
Pão de mandioquinha
Pão
de mel
Pão
de milho
Pão de milho verde
Pão de minuto
Pão de queijo
Pão de rapadura
Pão
de sal
Pão
delícia
Pão de abóbora
1 lata de
leite condensado
30 g de fermento biológico
1 kg de farinha de trigo
4 colheres de sopa de manteiga
2 ovos
500 g de abóbora cozida e passada pelo espremedor
1 pitada de sal
Dilua 1/4 da lata de leite condensado numa tigela com 1/2 xícara
de chá de água e dissolva aí o fermento. Acrescente farinha o
suficiente para dar consistência de massa para panqueca e cubra
para deixar crescer ou, então, até formar bolhas. Junte o
restante da farinha e do leite condensado com os demais
ingredientes e a massa já crescida. Amasse bem, forme 2 pães e
coloque para crescer até dobrar de volume em assadeiras untadas.
Leve para assar em forno quente pré-aquecido por aproximadamente
30 minutos.
Pão de aipim
2 colheres de
sopa de fermento fresco
2 colheres de sopa de açúcar granulado
1 xícara de leite morno
1 xícara de aipim ralado espremido
1 copo de iogurte natural
Depois de fermentado, acrescente:
1/2 xícara de
óleo
2 ovos
1 colher de sobremesa de sal
Farinha de trigo(suficiente para uma massa enxuta)
Ponha em forma untada com óleo e polvilhada com farinha de
trigo. Cubra e deixe descansar por 45 minutos. Pincele com ovo
inteiro(misturado) e leve ao forno quente para assar.
Pão de ameixa
4 colheres de
sopa de açúcar
6 xícaras de chá de farinha de trigo
2 ovos
1 ½ xícaras de chá de leite
2 colheres de sopa de fermento em pó
100g de margarina
600g de ameixas sem caroços
2 xícaras de chá de nozes moídas
Açúcar e canela misturados para polvilhar
Junte todos estes ingredientes e faça uma massa bem ligada e
macia. Abra-a com rolo e corte em quadrado de 5 centímetros.
Coloque uma ameixa em cada um, enrole e arrume numa forma
retangular, pequena e alta, desencontrando as camadas até encher
a forma, polvilhando cada camada com as nozes moídas. Asse com
calor moderado até estar bem crescido e tostado. Retire do forno
e polvilhe com o açúcar misturado com a canela.
Pão de assadeira
3 ovos
1 kg de farinha de trigo
1 xícara de óleo
1 colher de sopa de manteiga
3 copos de leite morno
100 g de fermento de pão Itaiquara
5 colheres de sopa de açúcar
1 colher de chá de sal
Bata todos os ingredientes no liquidificador, menos a farinha de
trigo, despeje numa porcelana, acrescentando a farinha de trigo,
e bata bem. Espalhe esta massa em 3 assadeiras untadas, deixando
fermentar durante 1 hora; se quiser, coloque queijo parmesão
ralado por cima. Ligue o forno e, exatamente depois de 1 hora e
10 minutos, leve o pão a assar por 15 minutos (aproximadamente).
Pão de banana
1/2 xícara de
manteiga ou margarina
1 xícara de açúcar
2 ovos
1 xícara de banana madura amassada
1/2 xícara de leite
1 colher de chá de extrato de baunilha
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1/2 xícara de chá de castanha-do-pará picada
Numa vasilha, coloque a manteiga e o açúcar e bata bem.
Adicione um a um os ovos, batendo bem após cada adição.
Acrescente a banana, o leite, a baunilha, a farinha, o
bicabornato e as castanhas. Mexa com uma colher de pau e despeje
numa forma de bolo inglês untada. Forno moderado.
Pão de batata I
1/2 kg de
batata-do-reino
2 colheres de sopa de Maizena
1 colher de sopa de manteiga
1 ovo inteiro
Sal a gosto
Cozinhe as batatas na água e sal. Passe no espremedor e amasse
com os outros ingredientes. Leve ao fogo até soltar da panela.
Modele as bolinhas com a massa ainda quente. Pincele com gema.
Leve ao forno em forminhas untadas com manteiga. Retire do forno
logo que dourar.
Pão de batata II
Para fermentar:
4 colheres de
sopa(45 g) de fermento para pão fresco ou granulado
1 copo de leite morno
2 colheres de sopa de açúcar
Reserve. Bata no liquidificador:
1 copo de
leite
2 batatas médias cozidas
1 xícara de cafezinho de óleo
4 colheres de sopa de açúcar
4 colheres de sopa de manteiga derretida
1 colher de chá de sal
2 ovos inteiros
Depois de batido, acrescente o fermento e 4 xícaras de farinha
de trigo. Asse em forminhas de empada untadas e polvilhadas.
Depois de assado, passe manteiga e coloque queijo ralado por
cima.
Pão de forma I
2 copos de
leite morno
1 xícara de água morna
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de chá de sal
4 colheres de sopa de açúcar
1 ovo inteiro
2 colheres de sopa de fermento Itaiquara
600 g de farinha de trigo
Misture tudo. Em seguida, jogue esta mistura numa forma que
esteja untada com manteiga e leve ao forno desligado. Quando a
massa estiver bem crescida, acenda o forno. A massa fica um pouco
mais dura do que a massa de bolo, porém não é aquela massa
dura.
Pão de forma II
1/2 kg de
farinha de trigo
2 colheres de sopa de margarina
2 ovos
2 copos de leite morno
1/2 copo de água
1 colher de sopa de fermento em pó
2 colheres de sopa de açúcar
1 colher de chá de sal
Bata tudo no liquidificador, coloque na forma para crescer e
asse.
Pão-de-ló d'água
4 ovos
2 xícaras de açúcar
2 xícaras de trigo
4 colheres de sopa de água
Bata as claras em neve, junte as gemas, o açúcar, misture
delicadamente com a farinha de trigo e, por último, as colheres
de água. Leve ao forno em tabuleiro untado.
Pão de mandioca
1/2 kg de
mandioca cozida
1 xícara de chá de açúcar
1 xícara de chá de óleo
1 colher de sopa de manteiga
3 ovos
50 g de fermento pão
1 kg de farinha de trigo
Amasse bem com um garfo a mandioca cozida e coloque-a no
liquidificador com os demais ingredientes, menos a farinha de
trigo. Bata durante 5 minutos. Despeje numa bacia e vá juntando
a farinha de trigo aos poucos, amassando e sovando. Depois de ter
adicionado toda a farinha, sove a massa por mais 10 minutos. Ela
deve ficar lisa. Faça, então, pequenas bolas(cerca de 30) com
as mãos e vá colocando numa assadeira untada, uma ao lado da
outra, sempre com um espaço entre elas, pois crescem muito.
Devem ser colocadas num lugar quente, cobertas com um pano, para
crescer durante 1 hora. Depois, leve-as a assar, em forno
pré-aquecido, durante 30 minutos.
Variação com
lingüiça
Refogue 300 g
de lingüiça
em óleo. Escorra bem e, ao enrolar
os pãezinhos, ponha uma rodela no centro de cada um.
Pão de mandioquinha
1 lata de
leite condensado
2 colheres de sopa de fermento biológico
700 g de farinha de trigo
4 colheres de sopa de manteiga
2 ovos
500 g de aimpim cozido e passado pelo espremedor
1 pitada de sal
Dilua 1/4 da lata de leite condensado numa tigela com 1/2 xícara
de chá de água morna. Dissolva aí o fermento e junte farinha
de trigo suficiente para dar consistência de massa para
panqueca. Deixe descansar em local protegido até crescer ou,
então, até formar bolhas. À parte, junte o restante da farinha
e do leite condensado com os demais ingredientes. Acrescente a
massa já crescida e amasse bem. Forme 2 pães e deixe crescer em
assadeiras untadas, até dobrar de volume. Leve para assar em
forno quente pré-aquecido por 30 minutos(aproximadamente).
Pão de mel
1 lata de
leite condensado e a mesma medida de leite
1 colher de chá de canela em pó
1 colher de chá de cravo torrado e moído
1 colher de chá(rasa) de Nescafé
1 xícara de chá de mel
3 xícaras de chá de farinha de trigo
2 colheres de chá(rasas) de fermento em pó
2 colheres de chá(rasas) de bicarbonato
1 tablete(200 g) de chocolate meio amargo Nestlé picado
Misture bem os 6 primeiros ingredientes. Peneire juntos a
farinha, o fermento, o bicarbonato e junte à primeira mistura,
mexendo bem. Despeje em assadeira nº 3 untada e enfarinhada e
asse em forno médio por 25 minutos. Retire do forno e espalhe o
chocolate sobre o bolo ainda quente. Quando derreter, alise com
uma faca e depois de frio corte em quadradinhos. Rendimento: 24
pedaços.
Pão de milho
2 tabletes(30
g) de fermento para pão
1/2 kg de farinha de trigo
4 colheres de sopa de manteiga amolecida
2 ovos
1 lata de leite condensado
200 g de fubá ou farinha de milho peneirada
Sal a gosto
Numa tigela, dissolva o fermento em 1/2 xícara de água morna.
Junte 1/2 xícara de farinha de trigo formando um mingau e deixe
coberto crescendo por uns 20 minutos. Acrescente a manteiga, o
sal e os ovos e mexa bem. Adicione o leite condensado, o fubá e
volte a mexer. Por último, junte farinha de trigo suficiente
para obter uma massa macia. Amasse bem e coloque numa tigela
untada. Cubra e deixe dobrar de volume. Abaixe a massa com o
punho e divida-a ao meio. Dê o formato de broa e deixe os dois
pães crescerem em assadeiras untadas até dobrarem de volume.
Asse em forno pré-aquecido em temperatura moderada por
aproximadamente 40 minutos.
Pão de milho verde
1 lata de
milho verde
1 xícara de chá de leite
60 g de fermento para pão em tabletes
2 ovos
2 colheres de sopa(50 g) de margarina
5 xícaras de chá de farinha de trigo
Lave o milho para retirar o sal. Bata-o no liquidificador
juntamente com o leite. Passe para uma tigela grande, acrescente
o fermento, o açúcar, os ovos, a margarina amolecida e a
farinha de trigo. Sove bem. Cubra com um pano e deixe crescer por
1 hora. Modele os pães e deixe crescer novamente por 30 minutos.
Coloque em forma untada e leve ao forno quente por 30 minutos.
Rendimento: 30 pãezinhos ou 5 grandes.
Pão de minuto
1 copo de
leite morno
3 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de fermento Flechmann em tablete
1 xícara de farinha de trigo
Misture tudo até dissolver o fermento. Deixe descansar durante
30 minutos. Depois, acrescente:
3 colheres de
sopa de manteiga derretida
1/2 colher de sobremesa de sal
1/2 kg de farinha de trigo
1 copo de leite morno
3 ovos inteiros
Misture até tomar consistência. Divida a massa, coloque em
formas untadas com manteiga e asse em forno quente por 15
minutos.
Pão de queijo
3 xícaras de
polvilho doce peneirado
3 xícaras de queijo-de-minas ralado
3 ovos
1/4 de xícara de manteiga ou margarina derretida
Sal a gosto
Leite
1. Numa vasilha grande, misture o polvilho doce, o
queijo-de-minas ralado, a manteiga (ou margarina) derretida e o
sal.
2. Amasse bem com as mãos, acrescentando o leite, aos poucos,
até que a massa tenha consistência para ser enrolada.
3. Quando estiver no ponto, forme bolinhas de aproximadamente 4
cm de diâmetro. Coloque-as numa assadeira untada.
4. Leve ao forno bem quente(200°C) e asse os pãezinhos até
ficarem crescidos e dourados, com pequenas
"rachaduras".
Ficam crocantes porém macios.
Pão de rapadura
Massa
1 lata de
leite condensado
1/2 lata(mesma do leite) de óleo
4 ovos
30 g de fermento pastoso
1 kg de farinha de trigo
Recheio
1 xícara de
chá(100 g) de rapadura ralada
1 a 2 colheres de sopa de canela em pó
Cobertura
2 gemas para
pincelar
1 xícara de chá de açúcar
Bata no liquidificador o leite condensado, a mesma medida de
água, o óleo, os ovos e o fermento. Depois, despeje numa tigela
e, aos poucos, junte a farinha de trigo. Amasse até ficar bem
homogênea, divida a massa em duas partes e abra a metade com o
rolo sobre uma superfície enfarinhada. Espalhe a metade da
rapadura, polvilhe com canela e enrole como rocambole. Coloque em
assadeiras untadas e cubra com um pano, deixando crescer até
dobrarem de volume. Antes de levar ao forno, faça alguns cortes
na superfície dos pães com uma faca. Pincele com as gemas e
salpique açúcar cristal. Asse em forno quente pré-aquecido por
30 minutos(aproximadamente).
Pão de sal
1 1/2
copo(grande) de água morna
2 colheres de sopa(cheias) de fermento de pão(tablete ou
granulado)
4 colheres de sopa de açúcar
Deixe crescer por 15 minutos, misture e ponha:
1 colher de
sopa(rasa) de sal, 1/2
copo(pequeno) de óleo e vá acrescentando farinha de trigo aos poucos até formar uma
massa que dê para modelar. Não deixe ficar muito dura, pode
até ligar um pouco nas mãos. Modele os pães com as mãos
untadas, ponha em assadeira untada e polvilhada e deixe crescer
por cerca de 1 hora. Asse em forno quente. Quando retirar do
forno, pincele com manteiga ou margarina. Se preferir variar o pão com milho, diminua a quantidade da farinha de trigo
e acrescente 1
xícara de farinha de milho.
Pão delícia
1 lata de
leite condensado
1 lata de água(mesma do leite)
100 g de margarina
5 ovos
100 g de fermento Flechmann(tablete)
1,2 kg de trigo
Sal a gosto
Bata todos os ingredientes no liquidificador, despeje numa
porcelana e bote a farinha de trigo formando a massa. Modele os
pães, deixe descansar por 2 horas e, em seguida, bote para
assar.
Recheio
2
copos(grandes) de leite
100 g de queijo parmesão ralado
100 g de manteiga
3 colheres de sopa de farinha de trigo
Sal
Misture tudo e leve ao fogo para fazer o creme. Depois dos pães
assados, recheie com um pouco deste creme.
