A B C D E F G H I J L M N O P Q R S T U V X Z
Pavê de maçã com goiabada
Pavê de rosquinhas e passas
Pavê
eridan
Pavê sonho-de-amor
Pavê zás-trás
Pé-de-moleque com rapadura
Pé-de-moleque de salão
Peixe
Brasil
Peixe especial para Páscoa
Peixe recheado
Picadinho de carne
Pipoca
doce
Pizza
I
Pizza
II
Pizza
III
Pizza americana
Pizza argentina
Pizza de galinha
Pizza de presunto e queijo com pão de
sanduíche
Pizza napolitana
Pavê de maçã com goiabada
1 pacote de
biscoito champanhe
2 maçãs
1 xícara de vermute
1/2 xícara de água
1 xícara de açúcar
1/2 lata de goiabada
1 lata de creme de leite(sem o soro)
2 colheres de sopa de margarina
Corte as maçãs bem finas e ponha numa panela com o vermute, a
água e o açúcar. Leve ao fogo e deixe ferver durante 10
minutos. Escorra a maçã da calda. Molhe o biscoito champanhe
nesta calda e arrume num pirex. Sobre estes biscoitos, espalhe o
creme de goiaba e, em seguida, as maçãs. Enfeite a gosto.
Creme de
goiaba
Bata a goiabada com um garfo e misture o creme de leite e a
margarina.
Pavê de rosquinhas e passas
200 g de
rosquinhas de leite
150 g de açúcar refinado
200 g de manteiga sem sal
4 gemas
100 g de passas sem sementes
1 lata de creme de leite
50 g de chocolate granulado
Bata o açúcar com a manteiga até esbranquiçar. Junte as gemas
e misture bem. Acrescente o creme de leite sem soro e as passas.
Coloque uma camada deste creme num pirex, cubra com outra de
biscoitos levemente molhados no leite e assim, sucessivamente,
até completar. Decore com o chocolate granulado e leve à
geladeira.
Pavê eridan
1 lata de
creme de leite
4 gemas
8 colheres de sopa de açúcar
100 g de margarina ou manteiga
200 g de bolacha Maria ou Maizena
Bata bem o açúcar, a manteiga e a gema. Depois, coloque o creme
de leite e bata mais um pouco.
Arrumação do
pavê
Coloque num pirex uma camada de creme, outra de bolacha, outra de
creme, outra de bolacha e outra de creme. Por último, bote uma
calda de ameixa e leve à geladeira.
Pavê sonho de amor
1 1/2 xícara
de chá(200 g) de ameixas pretas
1 lata de pêssegos em calda
2 pacotes de biscoito champanhe
1 lata de leite condensado
1/2 xícara de chá de suco de limão
Apure no fogo a compota de ameixas deixando a calda engrossar
bem. Retire os caroços, pique as ameixas e reserve a calda(1/2
xícara de chá). Pique os pêssegos em pedacinhos, reservando
alguns inteiros para decoração. Misture a calda das ameixas com
1/2 xícara de chá de calda de pêssego e umedeça os biscoitos
nesta mistura. Bata o leite condensado com o suco de limão até
formar um creme. Numa forma refratária, arrume camadas
alternadas de biscoitos, creme, pêssegos e ameixas. Cubra tudo
com o creme, enfeite com os pedaços de pêssegos e leve à
geladeira. Pode-se fazer o pavê só com ameixas ou só com
pêssegos.
Pavê zás-trás
2 pacotes de
biscoitos Palito de Coco São Luiz
Primeiro
recheio
4 xícaras de
chá de leite
4 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de sopa(cheias) de Maizena
2 gemas
1 colher de chá de baunilha.
Reserve 1/2 xícara de leite e ferva o restante com o açúcar.
Junte, em seguida, a Maizena e as gemas dissolvidas no leite
reservado. Cozinhe por alguns instantes, retire do fogo e junte a
baunilha.
Segundo
recheio
1 lata de
leite condensado
1 coco ralado
2 gemas
1 colher de sobremesa de manteiga.
Leve ao fogo todos os ingredientes mexendo até obter um creme
grosso.
Para umedecer os biscoitos:
1 vidro de
leite de coco
1 xícara de leite
1 colher de sopa de açúcar.
Misture todos os ingredientes, leve ao fogo para amornar e, à
medida que for usando, passe os biscoitos nessa mistura.
Arrumação do
pavê
Forre o fundo e os lados de uma forma com os biscoitos,
colocando-os meio inclinado dos lados. Coloque os dois recheios
alternandamente. Reserve uma parte do primeiro recheio para
decorar o pavê. Leve à geladeira e desenforme depois de 3
horas.
Pé-de-moleque com rapadura
Corte 1
rapadura em
pedaços, ponha numa panela com 1 xícara de água e leve ao fogo brando.
Quando estiver derretida, retire e coe num guardanapo. Junte 1 colher de sobremesa(rasa)
de manteiga e
leve de novo ao fogo brando, deixando ferver até o ponto de bala
mole. Junte 1/2
kg de amendoim torrado e sem película, sendo que a metade deve
estar moída, e mexa com uma colher de pau até começar a
aparecer o fundo da panela. Retire, bata bem e espalhe em
mármore untado. Depois de morno, corte em losângulos.
Pé-de-moleque de salão
Ponha numa panela 1/2 kg de amendoim torrado e moído sem as
películas, 1 lata de leite condensado, 1 copo de leite de vaca, 26 colheres de sopa(bem
cheias) de açúcar e 1 colher de sopa(cheia) de manteiga. Misture bem e leve ao
fogo, mexendo sempre, até começar a aparecer o fundo da panela.
Junte algumas gotas
de limão,
retire do fogo e bata sempre, com uma colher de pau, até
começar a açucarar. Despeje em mármore untado com manteiga e,
depois de frio, corte em tabletes.
Peixe Brasil
1/2 kg de
peixe ensopado
3 ovos
1 colher de sopa de manteiga
1 caneca de farinha de trigo
1 caneca de leite
1 colher de chá de sal
2 colheres de chá de fermento
Bata as claras, as gemas, a manteiga, a farinha de trigo, o sal,
o fermento e o leite. Bote um pouco dessa massa num pirex,
coloque o peixe catado, rodelas de batatas cozidas, rodelas de
ovos cozidos e uma lata de ervilha. Ponha o resto da massa para
cobrir, polvilhe com queijo vermelho ou parmesão e leve ao
forno. Enfeite com rodelas de tomates, azeitonas, rosas feitas
com batata-frita e folhas feitas com pimentão.
Peixe especial para a Páscoa
1 kg de peixe
1/2 kg de camarão fresco
Limão a gosto
Sal, cebola média ralada e coentro
3 tomates em rodelas
4 colheres de sopa de azeite doce
2 dentes de alho
Tempere o peixe com sal, alho, limão e coentro. Ponha o azeite
numa frigideira e, quando estiver bem quente, coloque a cebola.
Deixe dourar um pouco e jogue os peixes com as rodelas de tomate.
Junte água aos poucos e deixe cozinhar em fogo brando. Faça o
mesmo com os camarões.
Creme rosado
2 colheres de
sopa(bem cheias) de azeite doce
1 colher de sopa(bem cheia) de farinha de trigo
1 colher de sopa de extrato de tomate
3/4 de xícara de leite
1/2 xícara de caldo de camarão
Sal a gosto
1 lata de creme de leite(sem soro)
Prepare este creme como de fosse um molho branco e, depois de
pronto e frio, junte o creme de leite e os camarões. Num pirex,
arrume o peixe, o molho e em cima um purê de batatas bem fino.
Leve ao forno por 5 minutos. Enfeite a gosto.
Peixe recheado
1 peixe
dourado(2 kg)
2 colheres de sopa de puracebola da Arisco
1 colher de sopa de tempero completo Arisco
2 pãezinhos amanhecidos(embebidos no leite)
1 ovo cozido
1 lata de palmito
1 1/2 colher de sopa de purotomate da Cica
1 colher de sopa de pimenta Cica
1 xícara de chá de leite
3 colheres de sopa de óleo
2 colheres de sopa de mostarda
2 xícaras de chá de vinho branco seco
Leve ao fogo o óleo, junte o pão, a cebola, o tempero, a
pimenta, o purotomate, o palmito e o ovo picado. Corte o peixe
nas costas, tire as espinhas e tripas, lave bem, depois passe a
mostarda, o limão, o alho com o sal, o vinho branco e deixe
descansar por 1 hora. Recheie, em seguida, com o creme preparado,
coloque palitos para fechar as costas e leve a assar em tabuleiro
forrado com papel laminado.
Picadinho de carne
1/2 kg de
carne moída
Sal, limão, manteiga, alho socado, cebola, tomate
Tempere 1/2 quilo de carne moída com sal e limão e deixe
repousar por 1/2 hora. Faça um bom refogado com 2 colheres de
sopa de manteiga, alho socado, 1 cebola ralada e 2 ou 3 tomates
sem peles e sementes. Junte a carne e refogue bem; assim que
estiver solta, corada e saborosa, junte a salsa e a cebolinha
picadas e as azeitonas. Mexa rapidamente, prove os temperos e
espalhe em um prato refratário de tamanho médio.
Pipoca doce
2 colheres de
sopa de óleo
1 xícara de milho de pipoca
1 xícara de chá de açúcar
2 colheres de sopa(rasas) de Nescau
Leve o óleo ao fogo e, quando começar a esquentar, junte o
milho, mexa, junte o açúcar misturado com o Nescau e continue
mexendo até a pipoca começar a saltar. Deixe em fogo baixo e
sacuda a panela de vez em quando.
Pizza
I
2 ovos
inteiros
2 copos de leite morno
2 xícaras de farinha de trigo
2 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de fermento de pão
1 pitada de sal(colherinha de café)
Coloque o leite morno com o fermento no liquidificador e deixe
descansar por 10 minutos. Em seguida, coloque o restante dos
ingredientes. Bata o quanto baste, depois ponha numa assadeira
untada e leve ao forno. Quando estiver assada, coloque o recheio
a gosto e volte ao forno por mais uns 5 minutos. Sirva quente com
catchup e queijo ralado.
Pizza
II
1 caneca de
água morna
2 colheres de sopa de fermento Itaiquara
1/2 colher de sopa de açúcar
Misture estes três ingredientes e deixe fermentar por 10
minutos. Em seguida, misture 2 colheres de sopa de óleo, 1 gema, 3 canecas(não muito
cheias) de farinha de trigo e sal. Recheio a gosto.
Pizza III
1 colher de
sopa fermento granulado
1 colher de sopa de açúcar
2 copos de farinha de trigo
1 copo de leite morno
3 colheres de sopa de manteiga derretida
1 pitada de sal
Misture o fermento, o leite e o açúcar. Deixe crescer por cerca
de 15 minutos. Depois de crescido, ponha o sal, a manteiga e a
farinha de trigo. Coloque em forma de pizza e recheie a
gosto(queijo mussarela, tomate, presunto, cebola ralada e
azeitona cortadinha). Polvilhe com parmesão ralado.
Pizza americana
700 g de
farinha de trigo
2 latas pequenas(ou 1 grande) de sardinha
2 colheres de sopa(rasas) de fermento em pó
2 xícaras de leite
1/2 xícara de óleo
1 colher de sopa de margarina
1 colher de chá de sal
1 pitada de pimenta
1 colher de sopa de orégano
1 cebola grande cortada em rodelas
1/2 lata de molho pamarola
Num pirex, junte: margarina, leite, fermento, sal e farinha de
trigo(aos poucos), mexendo com uma colher de pau, depois com as
mãos, até formar uma massa homogênea. Abra a massa com o rolo,
deite o recheio e enrole como rocombole. Depois, corte em rodelas
da grossura de um dedo e coloque numa assadeira ligeiramente
untada para assar.
Recheio
Frite a cebola no óleo, junte a sardinha amassada com um garfo,
o orégano, a pimenta, o molho e uma pitada de sal.
Pizza argentina
Massa
3 xícaras de
farinha de trigo
1 colher de sopa(cheia) de fermento em pó
1 colher de chá de sal
100 g de manteiga
1/2 xícara de leite
2 ovos inteiros
Primeiro
recheio
150 g de
presunto
2 ovos cozidos
1 cebola grande cortada em rodelas bem finas, ligeiramente
aferventadas e bem escorridas
100 g de azeitonas verdes picadinhas
200 g de mussarela ralada
1 dente de alho
1 pimenta malagueta bem desfeita
Orégano, azeite e sal
Segundo
recheio
1 lata pequena
de filés de anchovas
4 a 5 tomates picadinhos sem pele e semente
100 g de azeitonas pretas
1/2 cebola pequena ralada
Orégano, azeite, sal, salsa e pimenta
Cobertura
4 colheres de
sopa(cheias) de queijo parmesão ralado
4 colheres de sopa de mussarela ralada
1ª etapa
Bata os ovos, junte a manteiga, o sal e o fermento dissolvido no
leite. Misture tudo, vá amassando e juntando farinha de trigo,
aos poucos, até obter uma massa fofa que não pegue nas mãos.
Divida em duas porções iguais.
2ª etapa
Abra um dos pedaços de massa com as mãos em uma forma
redonda(de fundo removível) untada com manteiga. Espalhe por
cima o presunto picadinho, os ovos em rodelas, as azeitonas, a
mussarela e as fatias de cebola temperadas com a pimenta, o alho,
o orégano, um fio de azeite e uma pitada de sal. Cubra com o
segundo pedaço de massa aberta com o rolo sobre uma mesa
ligeiramente polvilhada. Espalhe por cima os filés de anchova e
as azeitonas picadinhas. Ponha em uma vasilha os tomates, a
cebola ralada, bastante salsa cortada bem fina, todo o azeite
contido na lata de anchovas e um pouco de orégano. Tempere com
sal e pimenta-do-reino a gosto, misture e espalhe sobre as
anchovas e as azeitonas. Regue com um fio de azeite e leve a
pizza ao forno quente(por uns 20 minutos). Estando assada, retire
um pouco do forno e cubra com o queijo parmesão misturado com a
mussarela ralada. Torne a levar ao forno para derreter o queijo e
gratinar. Coloque a forma em um prato e abra o arco para que a
pizza possa ser servida desenformada. Guarneça ao redor com
raminhos de salsa, flores de tomates e rabanetes.
Pizza de galinha
Galinha
ensopada bem temperada e desfiada
Pão de sanduíche fatiado
Tomates em rodelas
Queijo parmesão ralado
200 g de queijo mussarela em fatias
100 g de presunto picadinho
Molho
3 ovos
1 copo de caldo(coado) de galinha
1 copo de leite
2 colheres de sopa de vermute
1 colher de chá de extrato de tomate
1 colher de chá de catchup
1 colher de chá de mostarda
1 colher de chá de sal
1 colher de sopa de manteiga
Bata tudo no liquidificador, despeje numa vasilha e junte o
presunto.
Arrumação
Num pirex grande untado com manteiga, coloque fatias de pão
forrando o fundo. Regue com o molho, coloque uma camada de
galinha, uma de mussarela, rodelas de tomate, mais um pouco do
molho e queijo parmesão ralado. Repita as camadas, terminando
com o queijo, tomates, etc. Leve ao forno para derreter o queijo.
O pão deve ficar bem regado.
Pizza de presunto e
queijo com pão de sanduíche
1 pão de
sanduíche
200 g de presunto em fatias
200 g de queijo prato em fatias
Molho de tomate
Molho de queijo
Molho de
tomate
2 colheres de
sopa de margarina
1 cebola média ralada no ralo
4 tomates grandes em rodelas
Leve a manteiga e a cebola ao fogo numa caçarola. Quando dourar,
junte os tomates e deixe por mais alguns minutos. Reserve.
Molho de
queijo
4 ovos
inteiros mal batidos
2 copos de leite
6 colheres de sopa de queijo de cuia ralado
Sal a gosto
Misture tudo e reserve.
Arrumação
Arrume num pirex as fatias de pão passadas na manteiga dos dois
lados, o presunto, o queijo, o molho de tomate e o molho de
queijo. Leve ao forno.
Pizza napolitana
1 colher de
sopa de fermento granulado
1 colher de sopa de açúcar
1 xícara de água morna
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de chá de sal
Farinha de trigo
Ponha o fermento na água morna, o açúcar numa porcelana, mexa
com uma colher de pau e deixe descansar por 1/2 hora. Depois,
ponha a manteiga, o sal e a farinha de trigo aos poucos até a
massa soltar das mãos. Deixe descansar por 15 minutos. Tire uma
bolinha de massa e ponha em um copo com água; quando vier à
tona, estará boa para ir ao forno. Recheie a gosto.
