1

Vegetarische Kerrierijstschotel

Ingrediënten

• Zilvervliesrijst
• Gele kerrie of marsala
• Cayennepeper, dit is een stuk scherper dan zwarte of witte peper
• Oregano
• Katjang pedisnootjes
• Roomboter, liefst ongezout
• 2 uien
• 1 rode paprika
• 2 verse tomaten

0 minuten

• Zet een rijstpan op hoog vuur voor 3/4 gevuld met water. Een diameter van 20 cm is goed.
• Vul twee kopjes met zilvervliesrijst en doe per kop een theelepel kerrie of marsala bovenop.
• Zet een bakpan met een klont roomboter op het laagste vuur.
• Snij 2 uien of 4 sjalotjes fijn en strooi ze in de bakpan.
• Laat dit een paar minuten op een zacht vuurtje sudderen.
• Snij een rode paprika in fijne stukjes. Gooi het hart en de pitjes weg.

5 minuten

• Het water kookt! Kiep de rijst in een keer in de pan en stem het vuur af op zachtjes borrelen.
• Laat de pan open en roer na 1 minuut nog even door.
• Zet de uien op het hoogste vuur en roerbak ze in 2 minuten bruinig.
• Doe de paprika erbij, blijf roeren.
• Zet na 2 minuten het vuur op een kwart met de deksel half op de pan.

10 minuten

• -Schep elke 5 minuten het ‘vuil’ van de rijst.
• -Voeg cayennepeper en oregano bij.
• -Snij 2 tomaten in blokjes en gooi de kontjes weg.
• -Doe wat katjang pedis (hete pinda’s) bij de uien in de pan. Roer af en toe door.

15 minuten

• Zet het vuur laag en doe de tomaten erbij

20 minuten

• Zet het vuur af, strooi wat kaas en sluit de deksel.

30 minuten

• Giet de rijst af en laat de pan met deksel zo’n 10 minuten staan.
• Je kunt alles door elkaar roeren, maar liever apart serveren.