11

Rotterdamse ovenschotel met rijst

(voor 4 personen)

Ingrediënten

• 4 kopjes zilvervliesrijst (geen snelkookrijst)
• knoflook ± 3 à 4 teentjes
• 8 sjalotten
• 4 paprika's
• 4 preien
• 4 kipfilet
• ketjap manis
• katjang pedis nootjes
• blikje maiskorrels
• peper, zout , kruiden b.v. oregano

0 minuten

• Doe water in een pan om rijst in te koken. Gebruik één kopje rijst per persoon.
• Snij rode paprika's in stukjes.
• Snij de sjalotjes in fijne stukjes.
• Snij kipfilet in fijne stukjes.
• Snij prei in fijne reepjes.
• Neem een blikje maiskorrels en giet het vocht er vast uit.
• Snij een teentje knoflook fijn en doe het bij de sjalotten.
• Zet de oven vast aan op 225 graden.

5 minuten

• Het water voor de rijst zal nu koken. Giet de rijst erin en zet het vuur lager zodat het nét kookt. Doe de deksel scheef op de pan.
• Wok met maiskiemolie de knoflook en de sjalotten tot ze licht bruine randjes krijgen. Dit is de eerste laag voor in de ovenschaal.
• Strooi hier wat oregano overheen.
• Wok de paprika met de prei en strooi ze over de eerste laag (met wat peper).

10 minuten

• Bak de kipfilet aan en smoor ze in een soeplepel ketjap manis. Dit is de derde laag samen met de maiskorrels.
• Strooi hierover wat kaas en bijvoorbeeld katjang pedis.
• De oven zal nu op temperatuur zijn.
• Doe alles in de oven. Na 15 minuten is het klaar.

30 minuten

• De rijst is na 20 minuten koken klaar. Giet deze af en laat het nog even met gesloten deksel staan.

20 minuten